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Palmarès Guide Michelin 2016

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Guide Michelin 2016Le 1er février 2016, au cours d’une conférence de presse, a été dévoilé le palmarès du Guide Michelin 2016.

Obtiennent 3 étoiles : Christian Le Squer au George V et Alain Ducasse au Plaza Athénée.

Obtiennent 2 étoiles : La Grande Maison de Joël Robuchon à Bordeaux, JY’S à Colmar, 1920 à Megève, Paloma à Mougins, L’Abeille à Paris (16e), Le Gabriel à Paris (8e) de Jérôme Banctel, Le Grand Restaurant de Jean-François Piège à Paris (8e), Histoires de Mathieu Pacaud à Paris (16e) et le restaurant de Sylvestre Wahid qui a succédé à Jean-François Piège.

Obtiennent 1 étoile :

Alpes-de-Haute-Provence (04) : Le Cloître à Forcalquier

Alpes-Maritimes (06) : La Passagère à Juan-les-Pins, Jan à Nice

Calvados (14) : Initial à Caen,

Charente (16) : Dyades à Massignac

Corse (2A et 2B) : I Salti à Belgodère,

Côte d’Or (21) : Le Carmin à Beaune, La Maison des Cariatides à Dijon,

Finistère (29) : Les Trois Rochers à Bénodet, Le Château de Sable à Porspoder, Allium à Quimper, Rackham à Roscoff

Gard (30) : Jérôme Nutile au Mas de Boudan à Nîmes,

Haute-Garonne (31) : PYR à Toulouse, La Table des Merville à Toulouse

Gironde (33) : Le Pressoir d’Argent de Gordon Ramsay à Bordeaux, Les Belles Perdrix de Troplong-Mondot,

Ille-et-Vilaine (35) : La Gouesnière à La Gouesnière

Isère (38) : Le P’tit Polyte aux deux-Alpes

Maine-et Loire (49) : Le Favre d’Anne à Angers,

Moselle (57) : L’Arnsbourg à Baerenthal

Nord (59) : La Table de Nicolas Pourcheresse au Clarance Hôtel à Lille, La Grignotière à Valenciennes,

Orne (61) : La Renaissance à Argentan,

Bas-Rhin (67) : Au Crocodile à Strasbourg,

Rhône (69) : Le 1217 à Bagnols, Le Passe-Temps à Lyon, Prairial à Lyon

Savoie (73) : Le Clocher des Pères à Saint-Martin-sur-la-Chambre,

Haute-Savoie (74) : L’Esquisse à Annecy, Le Refuge des Gourmets à Machilly, Raphaël Vionnet à Thonon-les-Bains,

Paris (75) : Hexagone de Mathieu Pacaud, Lucas Carton, Nakatani, Neige d’Eté, Pages et Saturne.

Yvelines (78) : La Table du 11 à Versailles,

Seine-Maritime (76) : Manoir de Rétival à Caudebec-en-Caux,

Var (83) : Faventia à Tourettes

Vaucluse (84) : Pèir à Gordes,

Les étoiles supprimées :

Passent de 3 étoiles à 2 : Le Meurice d’Alain Ducasse à Paris (changement de chef) et Le Relais Bernard Loiseau à Saulieu (21).

Perd ses 2 étoiles : L’Espérance à Vézelay (89) de Marc Meneau

Passent de 2 étoiles à 1 : La Table du Kilimandjaro et Le Kintessence à Courchevel (73), L’Atelier de Joël Robuchon Etoile à Paris, Akrame à Paris, l’Auberge du Pont d’Acigné à Noyal sur Vilaine (35) et Le Trianon de Gordon Ramsay à Versailles.

Perdent leur étoile : Le Clos de la Violette et Pierre Reboul à Aix-en-Provence (Le premier pour un changement de chef, le second pour fermeture). L’Esprit du Vin à Albi (81), Le Belvédère à Annecy (74), La Vieille Fontaine à Avignon (84), Le Clos du Cèdre à Beaune (21), Le Bistroquet à Belleville (54), L’Atelier à Biarritz (64) (vente et changement de chef), le Château de Brindos à Biarritz (64), La Cape à Cenon (33), Au Comte de Gascogne à Boulogne-Billancourt (92), Le D’Antan Sancerrois à Bourges (18), La Grange à Sel au Bourget du Lac (73), L’Armen à Brest (29), Le Dauphin au Breuil en Auge (14), l’Auberge du Château à Bully (69), le Château de Salettes à Cahuzac-sur-Vère (81), Le Beau Séjour à Calvinet (15), le Sea Sens à Cannes (06), La Bergerie à Carcassonne (11), Le Bistrot Saveurs à Castres (81), Jacky Michel à Châlons en Champagne (51), Le Bistrot et l’Auberge du Bois Prin à Chamonix (74), Le Rendez-Vous de Chasse à Colmar (68), Le Pré aux Clers à Dijon (21), Côté Rue à Draguignan (83) (le chef Benjamin Collombat s’apprête à reprendre le Château de Berne), le Château Eza à Eze (06), l’Auberge du Cep à Fleurie (69), Pasquale Paoli à l’Ile Rousse en Corse, La Cognette à Issoudun (36), La Table de Lachassagne à Lachassagne (69), Klim & Ko à Leucate (restaurant fermé à l’automne 2015), Le Tastevin à Maisons-Laffitte (changement de chef en 2015), Le Saule Pleureur à Monteux (84), Le Jardin des Sens des frères Pourcel à Montpellier (changement de lieu prévu en 2016), l’Auberge Grand’Maison à Mûr de Bretagne (22), Saint-Fortunat à Neuville-de-Poitou (86), Keisuke Matsushima à Nice (06), Etc à Paris (16e), Jean (9e), Rech (17e) et Le Sergent Recruteur (4e) (restaurant fermé en 2015), Au Soldat de l’An II à Phalsbourg (57), le Château de la Cazine à La Souterraine (23), Zoko Moko à Saint-Jean de Luz (64), La Maison Jaune à Saint-Remy de Provence (13), La Table de Marion à Saintes (17), La Casserole à Strasbourg (le chef Eric Girardin est parti s’installer à Colmar), Méo à Tarascon (restaurant vendu en 2015), l’Imaginaire à terrassons-Lavilledieu (24), Les Cépages à Thoiry (01), Le Prieuré à Thonon-les-Bains (74), Le Bois Fleuri à Villard-de-Lans (38) (changement de chef en 2015) et Frédéric Carrion Cuisine Hôtel à Viré (71).

Le Guide Michelin 2016 est en vente  (24,90 euros). 


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